Еда, похожая на сон

1 Суп из акульих плавников
Александр Черкудинов, главный кулинар Men’s Health: В Китае это блюдо считается сильнейшим афродизиаком. Ничего подобного я не почувствовал, но было и в правду очень вкусно.
Где попробовать: в китайском ресторане.

2 Дуриан
Андрей Захарин, главный редактор журнала «Гастрономъ»: Шипастый, толстокожий, чрезмерно вонючий дуриан считается королем фруктов. Говорят, что тот, кто, переборов отвращение, пару раз попробовал его сливочную мякоть, навсегда становится поклонником дуриана. Чем меньше времени пройдет с момента покупки до момента поедания – тем лучше, каждая минута прибавляет дуриану вони.
Где попробовать: только в Юго-Восточной Азии. Перевозить дуриан запрещено. Опять-таки из-за запаха.

3 Строганина из якутского озерного чира
Александр Черкудинов: Состав блюда предельно прост – замороженная рыба, соль и перец. Неплохо идет с соевым соусом.
Где попробовать: в Якутии.

4 Carta di musica
Энтони Уоралл Томпсон, британский повар: Это сардинский тонкий хлеб. Особенно он вкусен, если обмакнуть кусочек в соус из оливкового extra virgin, бальзамического уксуса и морской соли.
Где достать: в итальянском ресторане или супермаркете.

5 Бараньи тестикулы
Том Айкенс, шеф-повар ресторана Tom’s Kitchen, Лондон: Вкуснее всего в виде шашлыка, запеченные или жаренные в растительном масле и непременно с розмарином.
Где купить: на мясном рынке.

6 Formaggio di fossa из города Sogliano Al Rubicone, провинция Forli-Cesena
Антон Обрезчиков, редактор раздла «Меню&Счет» журнала «TimeoutМосква»: Твердый сыр длительной выдержки – обязательный сувенир для гупмана. Идеальный вариант – формаджио ди фосса, очень твердый сыр, выдерживаемый на протяжении многих месяцев в каменных пещерах-колодцах под землей на преющей соломе. Но это, конечно, изыск. Есть много менее сложных вариантов из разных часте й Италии – овечий пекорино сицилиано, пармиджано риджано, наконец, образец идеального сообтоношения цены и качества для твердого экспортируемого сыра – грано падана.
Где попробовать: в Италии.

7 Танцующие креветки
Аллегра Макэвиди, шеф-повар ресторана «Леон», Лондон: В настоящих суши-барах в качестве доказательства свежести еды в каждую тарелку кладут еще живую креветку – ее называют танцующей за предсмертные судороги. Самый шик, разумеется, - засунуть ее в рот и жевать, полумертвую.
Где попробовать: в Токио.

8 Горячий шоколад с перцем чили
Светлана Кесоян, ресторанный критик журнала «Афиша»: Можно приготовить самостоятельно, если запастись молотыми какао-бобами из какой-нибудь приличной кондитерской. Сочетание получается жгучее, острое и сладкое,  если добавить немного тростникового сахара.

9 Кавардак
Игорь Сердюк, винный критик, главный редактор журнала magnum: Это блюдо имеет татаро-монгольские корни. В чан с кипящим маслом кидают куски масла, затем овощи. Потом убавляют огонь, доливают доверху воду и кладут картошку и специи. Вся хитрость в том, что все ингредиенты должны дойти до готовности одновременно.
Где попробовать: в азиатской части РФ.